1Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.

2Puede pedir al carnicero que lo haga.

3Pelar la cebolla y los ajos, y picar menudos.

4Quitar las semillas al pimiento, quitar las semillas y picarlo.

5Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el chivo hasta que esté dorado por todos lados.

6Agregar los ajos, la cebolla y mantener hasta que comiencen a dorarse.

7Agregar la guindilla, el tomate triturado y el pimiento.

8Revolver y rehogar 10 minutos.

9Regar con el vino y añadir las hierbas; d

10Dr unas vueltas, añadir un poco de agua o caldo y cocer a fuego muy suave hasta que la carne esté tierna 1 hora aproximadamente.

11Servir acompañado con arroz al azafrán u otra guarnición al gusto.