1Corte su carne de chivo -puede ser una pierna- u otra parte, pero con poca grasa.

2Sazone con la naranja agria, la sal, la salsa inglesa, las hojas de laurel, el orégano fresco triturado.

3La cebolla picadita el ajo triturado y agregue el vino tinto. Todo esto se pone en una fuente y se reserva por tres horas antes do cocinar.

4Ponga en una cacerola grande tres cucharadas de aceite, a calentar bien. Agregue las piezas de la carne y dore.

5Agregue poco a poco los ingredientes que quedaron en la fuente.

6Deje cocinar por espacio de 1 hora y 45 minutos si aún no está bien blando.

7Si el chivo es tierno está en menos tiempo.