1Pelar y cortar los plátanos en rodajas muy finas con una mandolina (si está bastante duro) o a cuchillo.

2Calentar abundante aceite en una sartén (o usar la freidora) y freír los plátanos sin apelmazarlos unos minutos hasta que se pongan dorados. Tienen que estar separados unos de otros (como en la foto) porque tienden a quedarse pegados.

3Sacar del aceite y dejar en un papel secante para absorber el exceso de aceite. Salar con sal fina antes de que enfríen del todo y servir cuando estén bien secos, fríos y crujientes. Hasta que no están fríos y bien secos no alcanzan el punto crujiente.