1Se tuestan los chiles sobre el comal, se desvenan y se ponen a hervir en poca agua durante 2 minutos, se dejan en remojo.

2Se sofríe la sebolla con la carne de jaiba en el aceite.

3Se muelen los chiles en la licuadora con el agua en que hirvieron junto con el ajo y la sal.

4Se cuela la salsa y se vierte sobre la jaiba dejándola hervir durante 5 minutos, luego se agregan 8 tazas de agua y el epazote y se deja hervir otros 7 minutos más.

5Por último se añade la papa partida en trozos pequeños y el camarón, se sirve caliente.