RECETA

Chiles rellenos viva aguascalientes
Receta de Chiles rellenos viva aguascalientes
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55 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:20
Receta de Chiles rellenos viva aguascalientes
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 kilo de lomo de puerco tierno
  • 3 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 3 hojas de mejorana
  • 1 kilo de jitomate de bola maduro, bien picado
  • 2 cebollas picadas en trocitos
  • 1 buena porción de perejil deshojado
  • 5 ajos de buen tamaño, finamente picados
  • 3/4 de taza de uva pasa
  • 3/4 de taza de almendras tostadas, picadas en mitades
  • 1 kilo de guayabas sin semillas
  • 20 chiles pasillas remojados
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos
  • 1 taza de crema natural
  • 1 taza de almíbar de guayaba
  • 3/4 de taza de nuez en trozo
Pasos

1Cocer la carne con suficiente agua, el laurel, el tomillo y la mejorana. Una vez cocida, desmenuzar finamente.

2Cocer el jitomate, la cebolla, el perejil, el ajo y las uvas pasas.

3Al primer hervor agregar las almendras, los trocitos de guayaba y la carne de puerco deshebrada y dejar hervir.

4Cuando se desbaraten las guayabas, dejar que la mezcla enfrie.

5Abrir por un lado los chiles, retirar las venas y rellenar.

6Enharinarlos y capearlos con el huevo a punto de turrón y freír.

7Mezclar la crema con el almíbar de guayaba, bañar los chiles y agregar la nuez encima.

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