1Los chiles se ponen a hervir con agua a cubrir junto con el piloncillo hasta que esté se disuelva.

2En el aceite se acitronan la cebolla y el ajo, se añaden las zanahorias, se deja freír unos minutos y se agrega el vinagre, la sal y el orégano, cuando suelta el hervor se añaden los chiles con su agua, se deja hervir 15 minutos.

3Se envasa en un frasco previamente hervidos y calientes, que no debera taparse hasta que la mezcla se haya enfriado por completo.