1Primero ponga a remojar en agua suficiente a que se cubran los chiles anchos, junto con el vinagre, los ajos, la cebolla, las pimientas, orégano y sal.

2Fría los frijoles en aceite y macháquelos a lograr una pasta espesa.

3Una vez que los chiles se hayan ablandado, sáquelos del agua escúrralos muy bien, rellénelos con los frijoles molidos y una rebanada de queso fresco.

4Acomódelos en un molde engrasado, adórnelos con las rodajas de la cebolla en que se maceraron y cúbralos con la crema.

5Puede servirlos así fríos o bien espolvoréeles queso rallado y hornéelos para que se calienten.