1Remoja el maíz por varios días hasta que comienza a germinar.

2Coloca el maíz en una olla de barro con la boca un poco reducida.

3Agrega cáscaras y pulpa de piña, cubre con agua y el dulce de atado y se deja guardado tapado durante 6 días o 1 semana.

4Luego se le bota esa agua llamado "ñaco" y se le pone más agua para cubrir bien y esta vez suficiente dulce de atado, dependiendo la cantidad si se desea chicha fuerte o suave.

5En esta segunda vez, añade la pimienta, el gengibre y culantro.

6Tapa con una manta espesa y deja reposar dos semanas.

7Destapa y prueba para ver si ya fermentó y si aún le falta, se vuelve a tapar hasta que de el punto deseado.