1Acreme el queso con el azúcar. Aparte, remoje la grenetina en dos cucharadas de agua y, cuando haya esponjado, disuélvala en la leche caliente.

2Mientras tanto, continúe batiendo el queso y agregue la miel (los tres cuartos de taza) y la mezcla de grenetina; deje de batir y envuelva la crema, que previamente debió de haber batido a mano.

3Vacíe en un molde de 22 ó 24 centímetros de diámetro preparado con la galleta; enfríe.

4Mientras cuaja, pique el ate y póngalo con la miel (el tercio de taza) a fuego medio hasta que se disuelva; vacíe esto sobre el pastel ya cuajado, deje enfriar y adorne al gusto.

5Revuelva la crema ácida y la vainilla y, por último, las chispas de chocolate.

6Vacíe sobre la costra y hornee por 55 minutos a 150 grados centígrados; enfríe, desmolde y adorne con crema batida al gusto.