1Cortar las berenjenas en sentido longitudinal a rebanadas de 1/2 cm. Salarlas y dejarlas escurrir 1/2 hora.

2Pelar los tomates, despepitarlos y trincharlos. Freír las cebollas trinchadas unos minutos y añadir después el tomate.

33 ó 4 minutos después echar la carne picada y freír unos 10 minutos.

4Dorar las berenjenas en aceite y escurrirlas.

5Mezclar a la carne, los huevos, pan rallado, sal y moscada.

6Forrar un molde de charlotta de unos 16-20 cm. de diámetro con las rodajas de berenjena y rellenar con la carne. Tapar con berenjena y papel de aluminio. Hornear al baño María 180º durante 1 hora. Servir con salsa de tomate.