1Picar la cebolla y el pimiento mucho, y echar a una cazuela con aceite junto al laurel, la guindilla, los callos y las patas cocidas. Dejar que se rehogue y espolvorear pimentón dulce.

2Para que no se queme el pimentón seguir rehogando. Hacer un machado con el ajo y el comino y agregarlo.

3Añadir también el arroz, la sangre y el caldo. Dejar cocer durante algunos minutos.

4Debe quedar caldoso.

5Para servir adornar con huevo duro troceado por encima.