1En un bol mezclamos dos tipos de carne picada y reservamos aparte 150 g, batimos los huevos y los añadimos a la mezcla, añadimos el queso rallado y la nuez moscada y salpimentamos.

2Picamos las cebollas, los ajos y los champiñones, añadimos la mitad de cada ingrediente a la mezcla de la carne, amasamos bien y formamos bolitas del tamaño de una nuez.

3Pasamos las albóndigas por el pan rallado y freímos en una sartén con aceite, las retiramos de la sartén y en el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo restantes, y los 150 g de carne que hemos reservado.

4Añadimos el resto de los champiñones y los tomates pelados y cortados en trozos, freímos a fuego lento durante 15 minutos, echamos las albóndigas y el caldo, tapamos y cocemos durante 30 minutos.