1Limpiamos bien los champiñones con un cepillito para quitar la tierra y cortamos las puntas terrosas. Los cortamos en láminas o en cuartos.

2Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento en una sartén con un fondo de aceite y la hoja de laurel.

3Cuando empiece a dorar añadimos la panceta y subimos el fuego para que dore un poquito.

4Añadimos los champiñones y salteamos a fuego vivo. Cuando empiecen a tomar color ponemos la nata ligera de cocina. Salpimentamos al gusto.

5Dejamos que dé un hervor y reduzca un poco la salsa y servimos al momento espolvoreados con perejil picado.