1Se macera el pato en el jugo de naranja y del limón agregándole sal, pimienta y ají amarillo durante 2 horas.

2Sellar las presas de pato en una sartén con el aceite bien caliente.

3En el mismo jugo dorar los ajos y cocinar a fuego lento la crema de ají mirasol junto con las presas, agregar también el jugo en que se maceró el pato.

4Cocina unos minutos. Rectificar la sazón e incorporar la cebolla, mezclar bien.

5Si se seca agregar el fondo de ave.

6Se sirve acompañado de yuca dorada y las rodajas de ají.