1Limpiar el pato, deshuesarlo y cortarlo en trozos pequeños.

2Sazonarlo con sal, pimienta, ajos molidos, jugo de 1 naranja y dejar macerando aproximadamente 1 hora.

3Calentar aceite en una olla y dorar los trozos del pato. Agregar el pisco y flambear.

4Agregar, luego, el jugo en que se maceró el pato, los ajos molidos, el ají amarillo molido.

5Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar a fuego lento, hasta que el pato esté tierno.

6Mezclar las cebollas con el ají y el culantro. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta.

7Servir el ceviche de pato con su jugo sobre una hoja de lechuga. Colocar encima la salsa de cebolla.

8Decorar con rodajas de rocoto y con trozos de yuca cocida.