1Cortar el atún en trozos pequeños (como dados), colocarlos en una fuente honda y añadirles el zumo de 6 limones, dejándolo macerar 1 hora y luego se le cambia el zumo por otro de 3 limones más.

2Luego se le añaden los 2 ajos machacados, sal, pimienta, cilantro picado, una cebolla cortada tipo juliana y una guindilla fresca picada, dejando macerar un par de horas más, moviéndolo de vez en cuando.

3Servir frío sobre unas hojas grandes de lechuga y acompañar el plato con patatas y boniatos cocidos.

4Se acompaña la comida con abundante cerveza.