1Hacer las crepes siguiendo las instrucciones de la receta básica. Untar 6 moldes individuales de suflé con mantequilla.

2Poner una crepe dentro de cada molde y cubrir con ella el fondo y las paredes, con cuidado de no romperla.

3Doblar los bordes, enrollándolos en el borde del molde para dar forma de cestito.

4Meter los moldes al horno precalentado a 180ºC durante 20 a 30 minutos.

5Mientras tanto, mezclar el queso blanco con 3 cucharadas de azúcar y el zumo de limón. Reservar en el frigorífico.

6Triturar la mitad de las frambuesas y añadir el Cointreau. Cubrir los 6 platos con este coulis.

7Desmoldar los cestitos de crepes con cuidado.

8Disponer uno en cada plato y rellenarlos con la mezcla de queso y frambuesas.

9Rodear cada cestito con el resto de las frutas y con unas hojas de menta.

10Espolvorear las frutas con azúcar glass y servir inmediatamente.