1Corte el pedazo de cerdo a lo largo.

2En un bol mezcle el jerez, la sal, el azúcar, la salsa de soya y la canela y, con esta salseta cubra toda la carne la cual dejará reposar por 1 hora y media, bien cubierta en un lugar fresco.

3Estílela y ponga a horno moderado (180 °C más o menos) por 1 hora o más, hasta que la carne no esté bien cocida y blanda.

4Sirva caliente o frío, según el gusto.