RECETA

Centollo frío relleno
Receta de Centollo frío relleno
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Publicada el 02/09/2017 14:35
Receta de Centollo frío relleno
Ingredientes para Centollo Frío Relleno
  • 1 ud centollo (600 a 800 grs)
  • 1 ud huevo Cocido
  • 0,05 l mahonesa
  • 15 gr pepinillos en vinagre
  • 15 gr cebollita en vinagre
  • 12 ud alcaparras
  • Licor (marc de sidra)
Pasos

11 Cocemos el centollo en agua salada con dos hojas de laurel, entre 15 y 20 minutos, (depende del tamaño).

22 A continuación, lo enfriamos con agua salada y hielo y una vez frío, vaciamos el coral y la carne de las patas, mezclándolo con los demás ingredientes picados finamente y la mahonesa, aromatizándolo con unas gotas de marc de sidra.

33 Se presenta dentro del caparazón.

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