RECETA
Centollo frío relleno
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Publicada el 02/09/2017 14:35
Ingredientes para Centollo Frío Relleno
- 1 ud centollo (600 a 800 grs)
- 1 ud huevo Cocido
- 0,05 l mahonesa
- 15 gr pepinillos en vinagre
- 15 gr cebollita en vinagre
- 12 ud alcaparras
- Licor (marc de sidra)
Pasos
11 Cocemos el centollo en agua salada con dos hojas de laurel, entre 15 y 20 minutos, (depende del tamaño).
22 A continuación, lo enfriamos con agua salada y hielo y una vez frío, vaciamos el coral y la carne de las patas, mezclándolo con los demás ingredientes picados finamente y la mahonesa, aromatizándolo con unas gotas de marc de sidra.
33 Se presenta dentro del caparazón.
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