1Vacía la carne del interior de las cebollas y pícala finamente.

2Pica fino también el puerro, el pimiento verde y el ajo, y ponlos a pochar con aceite en una sartén.

3Añade las setas picadas y póchalo bien. Rellena las cebollas.

4Colócalas en una placa de horno, añade aceite y sal y mételas al horno 180 grados durante 40 minutos.

5Para la salsa pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela.

6Agrega los champiñones picados, sazona y rehoga.

7Añade vino y agua, y deja reducir unos 30 minutos. Procesa y pásalo por un colador.

8Sirve los platos con un espejo de salsa y encima coloca las cebollas bien calientes.