1Pelar las cebollas y blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.

2Escurrirlas y cuando se enfrien, vaciarlas un poco.

3Picarlo y rehogarlo en una sartén con la mantequilla;

4Añadir la harina, rehogar 1-2 minutos removiendo con una cuchara de madera y añadir la leche templada, sin parar de mover para que no se formen grumos.

5Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y cocer hasta que quede una bechamel espesita.

6Añadir el jamón picadito y la mitad del queso.

7Rellenar las cebollas con la crema preparada, espolvorear con el queso restante y colocarlas en una fuente refractaria, con unas cucharadas de agua en el fondo y cocer en el horno precalentado, a temperatura media, alrededor de media hora.

8Servir caliente.