1Filetear las cebollas y cocer con sal; escurrir.

2Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén, agregar las cebollas y freír a fuego lento.

3Aparte, derretir el resto de la mantequilla, añadir la harina y cocinar hasta que obtenga un color paja.

4Verter la leche, la crema y la mitad del queso; cocinar a fuego lento durante cinco minutos; incorporar las cebollas.

5Vaciar la mezcla en un refractario, cubrir con el resto del queso y hornear a 200 grados centígrados durante 15 minutos.