1Cortar las pechugas en dados de aproximadamente 1 cm. por lado. Blanquear el pollo.

2(Hervir agua y sumergir el pollo por un par de minutos, retirar y escurrir).

3Macerar el pollo con sal, el ají molido, pimienta y comino al gusto por diez minutos.

4Luego agregar el jugo de los limones y dejar macerar por lo menos media hora.

5Servir espolvoreado co el perejil, decorando con rodajas de rocoto y acompañado de salsa criolla, camotes y choclo desgranado.