1Pelamos las berenjenas, las cortamos en cuadraditos y las dejamos en agua con sal durante 20 minutos, las lavamos y las secamos.

2Freímos en un poco de aceite los ajos cortados en láminas, cuando estén un poco dorados los quitamos.

3n el mismo aceite freímos a fuego suave la cebolla picadita.

4Cuando la cebolla ya esté blanda añadimos las berenjenas y el orégano, las cocemos durante 15 minutos, añadimos el tomate frito y las cocemos 10 minutos más aplastándolas para que queden como si fuera una crema.

5Preparamos el puré con 1/4 de litro de agua, la leche, la mantequilla y la sal.

6Lo mezclamos con la crema de berenjenas y lo ponemos en 8 cazulitas de barro individuales.

7Cascamos un huevo en cada una de las cazuelas y espolvoreamos el queso mozzarella por encima.

8Las metemos al horno fuerte hasta que se cuaje el huevo.

9Decoramos con el pan frito.