1Escurrir el atún del aceite y desmenuzarlo.

2Rehogar la cebolla picada en el aceite del bonito hasta que esté transparente.

3Añadir los pimientos y el tomate picados y rehogar a fuego suave unos 20 minutos.

4Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados o en lonchas.

5Freírlas en sartén aparte con abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse.

6Repartir el atún en cuatro cazuelitas de barro.

7Cubrir con el sofrito y con las patatas.

8Salpimentar, hacer un hueco en el centro y cascar un huevo con cuidado.

9Meter en el horno precalentado a 160ºC, hasta que el huevo esté cuajado y servir inmediatamente, en la misma cazuelita.