1Lavar bien la parte blanca de los puerros, secarlos y cortarlos en anillos diagonales.

2Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en octavos.

3Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

4Pelar la cebolla y partirla en aros finos.

5Rehogar en el aceite los puerros y la cebolla.

6Agregar las patatas, peladas, lavadas y troceadas y revolver unos minutos.

7Agregar los tomates, tapar la olla y dejar cocinar a fuego muy suave, durante 15 minutos.

8Batir los huevos con la sal, la guindilla, la nata y el queso cremoso;

9Verter la mezcla sobre los puerros y dejar cuajar en el recipiente sin tapar.

10Servir espolvoreado con la cebolleta.