1Se lavan varias veces las setas para quitarles toda la tierra y se escurren bien.

2A continuación, se calienta el aceite en una cazuela y se fríe el ajo y la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, se agrega el jamón y, después de darle unas vueltas, se incorporan las senderillas. el perejil y la sal {teniendo en cuenta la sal del jamón).

3Por último, se tapan y se cuecen hasta que las senderillas estén tiernas, sirviéndolas calientes.