1Cortar el riñón en lonchas de 1 cm. de espesor, retirar la materia grasa de la parte central.

2Freír con el aceite y dientes de ajo picados.

3Agregar el pimiento rojo finamente picados, zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes, agregar la sal y cocinar tapados.

4Hervir las arvejas o guisantes con la sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.

5Cuando las zanahorias estén bien cocidas y la salsa se haya reducido y espesado, trasladar a una cazuela, agregar las arvejas o guisantes cocidos y los champiñones fileteados y llevar al horno caliente por espacio de 5 minutos.

6Se puede acompañar con arroz blanco.