1Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con la ramita de romero.

2Colocar los filetes de pez espada en una fuente, salpimentarlos y cubrirlos con el vino blanco y el majado del mortero.

3Tapar y dejar en este adobo durante 1 hora aproximadamente.

4Picar finas alcaparras.

5Calentar la mitad del aceite en una sartén amplia e ir poniendo en ella los filetes de pescado espolvoreados con el pan rallado y las alcaparras, regándolos con el líquido del adobo mientras se van haciendo a fuego lento.

6Batir el resto del aceite con el zumo de limón y regar con ello el pescado.

7Dejar cocer unos minutos y servir acompañado de las alcaparras.