1Se limpia el pescado y los calamares.

2Se cortan el rape y la merluza en trozos parejos y se pasan por harina.

3Se cuecen y se pelan las gambas y los langostinos.

4Se cuecen los mejillones con vino blanco hasta que se abran.

5Se retiran de los mejillones la concha vacía.

6Se pone todo sobre una cazuela de barro a la que se unen los calamares.

7En una sartén se pone el aceite se rehogan los ajos y la cebolla, sofrito que se añade a la cazuela de pescados.

8Se flamea con coñac y se le añade el tomate y el caldo colado de los mejillones y langostinos.

9Se condimente con sal, pimienta y perejil y se cuece unos 15 minutos.

10Se sirve en la misma cazuela.