1Lavar las patatas y cocerlas, con su piel, en una olla con agua hirviendo salada hasta que ablanden.

2Escurrirlas, pelarlas y cortarlas por la mitad a lo largo.

3Cortar el jamón serrano en tiras.

4Introducir las patatas y el jamón en una cazuela con el aceite caliente y saltear durante 4 minutos. Añadir el tomate frito, para que tenga salsa.

5Espolvorear con el pimentón, orégano, tomillo y romero y proseguir con la cocción 5 minutos más.

6Retirar y servir enseguida.