1En una sartén se pone a derretir la mantequilla y se le agrega la cucharada de aceite de oliva, se agrega la cebolla y ajo picados finamente, se dejan sofreír hasta que se doren algo.

2Luego agregamos las iguanas en trozos y la cucharadita de tomillo, dejándose dorar bien.

3Posteriormente vertimos la copa de vino y dejamos cocinar a fuego lento por unos 30 minutos, salpimentando al final.

4Este plato se puede servir con arroz blanco o cualquier otro parecido.