1En un cazo poner la cebolla picada y la manteca.

2Freír a fuego lento y cuando se dore, mezclar con el arroz.

3Agregar un vasito de coñac y aumentar la llama hasta hacerlo evaporar.

4Sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente.

5Unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar el queso parmesano y emmenthal rallado y en el último momento la nata.

6Colocar el arroz en forma de cúpula y en el centro hacer un pequeño huevo, dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac.

7Cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con una cerilla y servir acto seguido.

8La nata líquida se puede sustituir por crema de leche.