1Poner las angulas en una olla con dos litros de agua hirviendo, vigilando que no se salgan.

2Dejar un momento para que mueran.

3Escurrir bien, echar las angulas en agua limpia, lavar lo que sea necesario.

4Echar aceite crudo en cazuelitas individuales y ponerlas al fuego.

5Cuando el aceite esté caliente, echar los ajos fileteados.

6Cuando los ajos estén dorados, añadir un poco de guindilla e incorporar las angulas.

7Separar las cazuelas del fuego, remover rápidamente, tapar con un plato y servir.