1Hacer un majado con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.

2Cortar el cazón a rodajas, ponerlas en una fuente y echarles el majado junto con el vinagre.

3Dejar macerar unas ocho horas, dejando que se impregne bien el pescado.

4Para freír el pescado, dejar escurrir muy bien las rodajas, enharinarlas y pasarlas por la sartén con bastante aceite de oliva muy caliente.

5Al sacarlas, dejar escurrir el aceite y servir caliente.