1Rehogar en una cazuela con aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picado. Añadir el tomate picado y la tocineta cortada en tacos. Agregar una cucharada de harina y mezclar bien. Regar con el vino blanco y un poco de agua. Aparte, salpimenta las rodajas de cazón. Pon el pescado en la cazuela y cuece 5 minutos. Espolvorea con el perejil picado y sirve.