1Corte en torrejas el queque y cubra una fuente (el fondo y los lados) con éstas.

2Mezcle la ricotta (previamente pasada por cedazo) con el azúcar y la vainilla.

3Añada medio vaso de ron, el chocolate cortado en láminas y la fruta confitada.

4Vierta todo en la fuente cubierta con torrejas de queque, nivele con otras torrejas de queque.

5Ponga en ambiente fresco por 1 hora, después de vuelta la cassata sobre un plato y esparza sobre la superficie el azúcar flor.