1En una sartén bien grande y profunda, colocar la manteca, cuando esté caliente rehogar las cebollas y los champiñones cuando estén dorados, salpimentar agregar el champaña y dejar reducir a fuego bajo, luego agregar el caldo, el extracto de carne y dejar reducir, hasta que se cocine bien y se haya espesado.

2En ese momento agregar la crema de leche, probar y salpimentar de ser necesario.

3En una olla grande poner a hervir abundante agua salada cuando rompe el hervor volcar la pasta, cuando estén al dente colar, y volcar directamente en la sartén con la salsa calentar unos minutos y servir. Acompañar con queso rallado.