11 Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente.

22 Pon a pochar en una cazuela ancha con un poco de aceite y una pizca de sal.

33 Añade la harina, rehoga brevemente, vierte el vino y mezcla bien.

44 Limpia bien los mejillones, retirando las barbas y las impurezas que puedan tener.

55 Agrégalos a la cazuela, tápala y cocínalos hasta que se abran.

66 Pásalos a un plato, retírales el lado de la cáscara que no tiene mejillón y resérvalos.

77 Vierte un poco de agua a la cazuela, espolvorea con un buen puñado de perejil, sazóna las carrilleras e incorpóralas.

88 Tapa la cazuela y cocina durante 2 minutos.

99 Introduce nuevamente los mejillones y dales un hervor.

1010 Sirve en una fuente alargada: las carrilleras en el centro y los mejillones a un costado.

1111 Consejo: La carrillera corresponde al moflete de la cara del pescado.

1212 Y aunque es una carne muy tierna y jugosa, es aconsejable retirar la telilla que les cubre antes de cocinarlas.

1313 Para 4 personas.