1Ponemos en una cazuela la carrillada y la sellamos en aceite por todos lados hasta que dore un poquito.

2Añadimos todas las verduras picadas, las especias y el vino y esperamos unos minutos que evapore el alcohol mezclando todo bien en la cazuela.

3Salpimentamos y agregamos agua hasta casi cubrir la carne. Dejamos hacer 40-50 minutos (en olla a presión será mucho menos) hasta que enternezca la carrillada.

4Si la hacemos en la olla tendremos que dejar un tiempo al final la olla destapada y al fuego para reducir la salsa.

5Podemos triturar la salsa en batidora o servirla con su textura, al gusto.