1Con un cuchillo bien afilado hacer corte en un lado del filete a modo de bolsillo.

2En un recipiente mezclar las ostras, el perejil, el zumo del limón y después introducirlo en el bolsillo hecho en el filete. Cerrar el filete con palillos.

3Poner el aceite a calentar en una sartén.

4Freir a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez.

5Si se prefiere la carne menos cocida, cocer sólo 1 minuto por cada lado.

6Si se prefiere más bien hecha, incremente el tiempo hasta 4 o 6 minutos por cada lado.

7Sacar y secar con papel de cocina.

8Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir.

9Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla.

10Vertir la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.