1Limpiar el salmón de piel y espinas; lavarlo y secarlo con papel absorbente.

2Introducir el salmón en el congelador hasta que empiece a endurecerse pero sin llegar a congelarse del todo.

3Cortar el salmón lo más fino posible con ayuda de un cuchillo bien afilado (o de la cortadora de fiambre) y colocar los filetitos en una fuente plana y a capas.

4Entre capa y capa poner sal y pimienta y regar con el aceite.

5Tapar la fuente con film de cocina y dejar 2 ó 3 horas en el frigorífico.

6Servir el salmón en platos individuales, espolvoreado con eneldo fresco picado y cebolleta finamente picada.