1En una cortadora de fiambre cortar 300 gr de pez espada que tendremos en un bloque y congelado, en finas láminas que se colocarán en cada plato hasta que las capas lo cubran.

2Hacer un aliño a base de aceite de oliva, limón y sal.

3Cocer una cebolla cortada en tiras en agua durante diez minutos.

4Con un pincel aplicar el aliño sobre las láminas de pez espada. Espolvorear de pimentón dulce.

5Decorar cada plato con la cebolla dulce en tiras.