1El solomillo debe de estar muy frío y se corta a máquina para obteber láminas muy finas de carne, se extienden las láminas de carne en el plato donde se va a servir.

2Se adereza con el aceite de oliva, el zumo de limón y se salpimenta.

3Originalmente se espolvorea con trufas blancas del Piamonte, ralladas.

4Dado el elevadísimo precio de estas trufas, hoy en día se suelen sustituir por champiñones crudos fileteados.