1Limpiar la carpa y trocear en rodajas, sazonar. Aparte preparar el adobo con el cilantro, orégano, perejil, el ajo, la pimienta, el pimentón, el vinagre y un poquito de agua, mezclar bien todo. Incorporar las rodajas de carpa. Dejar adobando durante 2-3 horas.

2Transcurrido este tiempo se saca del adobo la carpa se escurre, se pasa por harina y se frie en una sartén con aceite.