1Limpiar y retirar nervios y grasa de la carne. Dorar por ambos lados.

2Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones, la cebolla en gajos no muy delgados, el pimiento en tiritas, el ajo muy finito y el tomate perita sin piel ni semillas en daditos pequeños y agregar todo a la carne para dorar ligeramente.

3Añadir la cáscara de limón rallada, las hojas de laurel, la pimienta en grano y condimentar con sal.

4Verter el vinagre, aceite y una taza de agua. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

5Añadir agua si hiciera falta.

6Retirar y cortar la carne en rodajas delgadas.

7Colocar en una fuente con todo el jugo y verduras ya cocidas por encima y dejar en heladera hasta el otro día. Servir frio.