11 Se amarra la carne con pabilo y se sazona al gusto, se coloca a dorar con aceite que cubra el fondo de la olla junto con la cabeza de ajos (colocar entera) y el laurel.

22 Cuando esté dorada retirar del aceite y colocar las cebollas picadas en cuadritos.

33 Cuando esté dorada volver a echar la carne, agregar medio vaso de vino y un vaso de agua.

44 Poner a hervir hasta que la carne esté blanda.

55 Se saca la carne y se deja enfriar.

66 La salsa se licúa y se cuela.

77 Luego se corta la carne en rodajas se coloca sobre la salsa y se le agrega el otro medio vaso de vino (en este momento se pueden agregar champiñones troceados si se desea).

88 Seguir cocinando a fuego lento durante 45 minutos Se puede acompañar con puré de papas.