1Se corta la carne en cuadritos y se pone a dorar en la cucharada de manteca, se sazona con sal y pimienta al gusto.

2Ya que esté sellada, se deja pendiente.

3Para la salsa, se ponen a cocer en agua el tomatillo con un poco de sal y unos cuantos chiles serranos.

4Una vez cocido se pasa a la licuadora con la media cebolla, el ajo y el cilantro.

5Esta salsa se vierte en la sartén con la carne y se agregan las papas cambray, se deja a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que estè blandita la carne.

6Se puede acompañar con un arroz blanco.