1El cordero, parte trasera, costillar u omoplato se limpia.

2Ponerlo en una cazuela y echar agua caliente para que justo tape la carne.

3Tapar la cazuela y ponerla a fuego lento.

4Cuando empiece a hervir quitar la espuma y continuar hirviendo 1,5 horas.

540 minutos después de que comience a hervir añadir las verduras peladas y limpias y la sal.

6Cuando esté hecho, sacar el cordero y las verduras del caldo.

7Cortar el cordero en rodajas finas, sacar al plato y poner como guarnición las patatas cocidas y verduras cortadas.

8Regar con salsa blanca, preparada con el caldo obtenido de la cocción del cordero