1Poner en la olla exprés un poco de aceite para dorar la carne. Cuando se dore, se aparta en un plato.

2Echar en la olla las cebollas picadas, los ajos y las almendras para sofreírlo todo.

3Después, se pone la carne de nuevo, el vaso de coñac, sal y pimienta a gusto y la hoja de laurel.

4Se deja un poco que hierva, con la olla destapada, y se le añade agua, pero sin que llegue a cubrir la carne.

5Tapar la olla, y desde que empiece a pitar se cuentan 30 minutos a fuego medio.

6Una vez que termine, se saca la carne, se retira la hoja de laurel y se bate todo muy bien.